Новости и рецепты
Pulpo Gallego - Осьминог, приготовленный по-галисийски
Осьминог — довольно распространенный ингредиент средиземноморской кухни во время путешествий по Западной Европе. Осьминогов любят за их мясистую, но прочную белковую структуру и мягкий морской вкус. Осьминогов используют при приготовлении закусок или в качестве основного горячего блюда. Щупальца осьминога в основном используются в производстве. Фото из нашего архива путешествий по Португалии Поскольку осьминог – нетрадиционный ингредиент в кулинарной культуре нашей страны, мы часто избегаем выбора этого продукта, боясь его « испортить ». Если он недостаточно свежий и/или приготовлен неправильно, осьминог станет « резиновым » и, возможно, совсем не жевательным. По этой причине в нашем магазине мы выбрали уже приготовленные и очищенные щупальца осьминогов , выловленных в португальских водах. Их готовят очень свежими, чтобы обеспечить наилучшие питательные свойства и вкус. Затем щупальца осьминога сортируют по размеру, тщательно упаковывают и подвергают мгновенной заморозке всего один раз. Как сделать щупальца нашего осьминога? Традиционное испанское приготовление Pulpo Gallego (на 4 персоны): 1. Отварные щупальца осьминога - 400г 2. 3 большие картофелины (или несколько более мелких) 3. Оливковое масло экстра вирджин 4. Соли* 5. Копченый перец* *Мы рекомендуем использовать ароматизированную соль Амандус с копченой паприкой и помидорами. Процесс 1. Разморозьте отваренные щупальца осьминога , лучше всего это сделать, оставив продукт в холодильнике на сутки, либо погрузив вакуумную упаковку с продуктом в миску с холодной водой – так вы разморозите продукт. через час. 2. Пока осьминог «разогревается», отварить чистую и очищенную картошку. После приготовления нарежьте кубиками или круглой формы. *Дополнительно отварной картофель можно легко запечь, но это будет отклонением от традиционного рецепта Pulpo Gallego. 3. После оттаивания щупалец осьминога их можно сразу нарезать и подавать с картофелем. Осьминогов лучше всего нарезать круглыми кусочками толщиной около 1,5 см. Если вы хотите блюдо потеплее, то предлагаем подогреть щупальца осьминога на пару , на сковороде или на гриле . Приготовление на пару : поместите щупальца осьминога в нагретую паровую кастрюлю и нагревайте в течение 4-5 минут. Время может варьироваться в зависимости от оборудования, но процесс должен быть очень коротким. Приготовление на сковороде : на разогретую сковороду добавить подходящее для жарки оливковое масло и обжарить щупальца осьминога на среднем огне в общей сложности 2-3 минуты. Приготовление на гриле : слегка смажьте щупальца осьминога оливковым маслом, подходящим для жарки, и поместите их на гриль в разогретый примерно до 180-200 градусов гриль. Готовьте до 2 минут. 4. В завершение подавайте осьминога поверх нарезанного картофеля или, если вы нарезаете картофель кубиками, подавайте их посередине тарелки и окружайте осьминогом, как на фото. Сбрызните восхитительным оливковым маслом первого отжима (отлично подойдут ароматизированное оливковое масло Jose Gourmet с лимоном или паприкой Пири-Пири ) и посыпьте все крупной солью и копченой паприкой (идеально подойдет копченый перец Амандус и томатная соль — «два в одном»). Пример подачи Pulpo Gallego 5. Перекусить любимой вместе с любимыми напитками, наслаждаясь ароматами Средиземноморья. Вкусный! Фото из нашего архива путешествий по Португалии С наилучшими пожеланиями!Fjord Sales
Узнать больше
Рецепт летних роллов с креветками
Погода наконец-то потеплела, наступило лето и жара все чаще вынуждает выбирать более легкие блюда. Кроме того, выбор свежих салатов в садах настолько богат, что порой кажется, что уже не знаешь, что с ними делать. Объединив эти две «проблемы», можно получить очень хорошее, простое и вкусное решение — Летние рулетики из рисовых листьев с креветками. Делимся созданным рецептом, как вкусным, быстрым и простым способом приготовить легкий обед, ужин или хороший перекус.
Узнать больше